未熟的芋頭會刺激咽喉 _生活百科

每1oo克芋頭中含有蛋白質2．2克，淀粉17．5克，磷51毫克，鈣19毫克，鐵3．9毫克，能量為247千焦，營養價值近似馬鈴薯，質地比馬鈴薯細軟，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，因此很適宜身體虛弱者食用。它也是一種很好的堿性食物。
中醫認為芋頭有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調節中氣化痰的功用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。對治療大便干燥硬結，婦女產后惡露排除不暢，瘰病，腫毒，甲狀腺腫，腸中癖塊，蟲咬蜂蜇，急性關節炎，乳腺炎等病癥有效。現代研究發現，芋頭的乳狀液中含有一種復雜的化合物皂甙，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激作用，因而在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，必須放到火上烤一烤才可緩解。有皮膚過敏者應戴上乳膠或塑料手套進行剝洗。
芋頭含有淀粉較多，多食會產生滯氣不化。烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
【未熟的芋頭會刺激咽喉】芋頭可糧可菜，亦可磨粉入藥。食用時可蒸、煨、烤、燒、燴、炒。單獨煮食，甜香可口；與禽肉、畜肉同烹，其味更美。
最簡便的吃法是用火鍋煨芋頭，蒸熟后蘸糖吃也特別有味道。把芋頭切成了塊，與玉米合著煮，成粥后色香味佳。