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忌食過老的茄子

小知識

茄子內含維生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白質、糖類、礦物質等，其中糖類的含量比番茄多1倍，礦物質多2～3倍 。茄子與一般蔬菜不同的是，它含有維生素P，尤以紫茄子含量較高 。維生素P可降低毛細血管的脆性和滲透性，增加細胞間的黏力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能 。
另外，美國醫學界在《降低膽固醇十二法》中，把食用茄子降低膽固醇列在十二法之首 。國 外 研 究 人員發現，茄子中含有一種名為"龍葵堿”的物質，具有一定的抗癌功效 。據臨床醫生報道，癌癥病人常伴有發燒，特別是一些接受化療的癌癥患者，由于癌細胞的大量破壞，更易發燒，如常食茄子，確有退燒的效果 。
適宜發熱、便秘及患有乳腺炎者食用；適宜高血壓、眼底出血、咯血、動脈硬化、皮膚紫斑癥等容易內出血的人食用；適宜癌癥患者及放療化療后食用，具有一定抗癌功效 。
【忌食過老的茄子】過老的茄子忌食 。茄科植物都含有一定的茄堿，這是對人體有害的物質，在生理成熟期的茄子中含量更多，所以，這個時期的茄子不宜多吃 。根據前人經驗，凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍，以及目疾患者忌食 。