提到“豆腐”，人們一般會想到由黃豆制成 。但其實許多號稱豆腐的產品，和黃豆關系不大，營養價值遠不及真正的豆腐，甚至還可能給健康帶來危害，可謂豆腐中的“偽君子” 。
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【警惕！豆腐中也有“偽君子”】 魚豆腐 。很多人涮火鍋，都會來上一盤魚豆腐 。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質卻難以保證 。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無營養，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會傷害骨骼 。
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