【烹調、貯存有講究】淘洗米的過程中也會造成一些營養素的損失和破壞，因此應該用冷水淘洗，減少淘洗次數，縮短淘洗時間，以便能多保留部分營養素 。制作面食時，一般的蒸、烤烙、煮等方式，營養素損失較少而煎炸、加堿，可使維生素嚴重破壞
谷類應貯存于避光、通風、干燥和陰涼的環境中以防止霉變和減少空氣中水分和陽光的破壞，也可在容器內放人一些大蒜或花椒以防止蛀蟲的產生 。
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