中國人習慣飲茶，正確飲茶對人體有保健作用 。但是在飲茶中要禁忌以下幾點：
1.忌多飲新茶新茶是指鮮茶葉加工成干茶后不足一個月的茶 。新茶由于存放期短，茶葉中含有較高的未氧化的多酚類物質，醇類、醛類也較多，這些物質對人體的胃腸黏膜有較強的刺激作用，影響營養成分的吸收，還會引起慢性胃炎、胃痛、腹脹 。
2．頭遍茶不宜喝茶葉在生產、貯存過程中，很容易受到霉菌的污染，即便是用滾開水沖的頭遍茶，霉菌雖死，"尸體”猶存 。實際上用滾開水沖茶并不妥，一般都以80(℃水沖茶，而80℃的水會使霉菌生存下來 。所以，頭遍茶實際上是洗茶水，最好不喝，倒掉后沖二遍茶飲用最好 。
3．不要用沸水沖茶沸水沖茶會加重茶的苦澀味，清香味受損，而且茶葉中所含的維生素C容易被破壞 。一般用沸水降溫到70～E一80一c沖茶最好 。同理，不宜煮著喝 。
4．忌用放置過久和受潮發霉的茶葉沖茶茶葉放置過久，蛋白質會受損 。茶葉受潮發霉會含有毒素和毒菌，對人體不利 。
5．茶葉忌與其他物品放在一起茶葉的吸附力較強，容易串味，與其他物品放在一起，會產生異味，沖后失去茶香味 。
6．沖茶忌放佐料有的人沖茶加糖，這樣會使茶水失去清香味，破壞營養成分，降低茶的品質 。
7．忌睡前飲茶茶葉對神經系統有刺激作用，平時飲茶可提神，睡前飲茶會使大腦興奮，導致失眠 。
8．患某些疾病的人忌飲茶鐵是制造血液紅細胞的主要原料之一：茶可影響鐵的吸收，故患有缺鐵性貧血者忌飲茶 。腦動脈硬化者不宜飲茶，茶葉可以使大腦血管運動中樞在興奮運動之后引起腦血管收縮，腦部小血管收縮可加重供血不足，使腦血流緩慢，有發生腦血栓的可能 。高血壓、心臟病患者應忌飲茶，因為飲茶可以使血壓稍稍增高，心跳加快，對降血壓、預防冠心病發作不利 。尿路結石患者忌多飲茶，因為茶葉含草酸較多，與鈣結合能加重尿路結石病情 。便秘者忌飲茶，茶中含有鞣酸，有收斂作用，可使腸道蠕動減慢，加重便秘程度 。胃潰瘍患者忌飲茶，因為茶可以使胃酸分泌量顯著升高，使胃酸對潰瘍面的刺激作用增強，且茶葉中的咖啡堿對胃潰瘍也有刺激作用，飲茶可使胃潰瘍面擴大 。
9．忌空腹飲茶茶葉中含有咖啡堿成分，空腹飲茶腸道會過多地吸收咖啡堿，會產生一時性腎上腺皮質功能亢進的癥狀，如尿頻、心慌等 。另外，茶水到空胃中，會沖淡唾液和胃酸使消化功能減弱，擾亂消化器官的功能，影響對維生素B的吸收 。
10.忌喝隔夜茶茶葉中含有豐富的兒茶素和維生素c，它們都是天然的致癌物質抑制劑 。在溫度較高的夏天或冬季溫暖的室內，放置時間過長，容易變質，所含營養素會受損，茶水會被污染，其抑制致癌物質的作用受損 。
11.忌飲濃茶濃茶中含有大量的鞣酸，喝濃茶可使胃黏膜收縮、蛋白質凝固沉淀，從而影響胃的消化功能；喝濃茶能夠減弱胃腸對食物中鐵的吸收，久而久之，會引起維生素B，缺乏癥；患高血壓病、心血管病、糖尿病、腎炎及肝炎的病人，空腹飲濃茶會使病情加重；晚上飲濃茶，會使人興奮，造成失眠；產婦哺乳期飲濃茶，由于茶有收斂作用，會導致乳汁分泌減少 。因此，喝茶宜清淡，不宜過濃 。
12 。茶葉忌多次沖泡 沖泡茶葉以3～4次為好，如沖泡次數過多，會將茶葉中的無用物質沖泡出來，這些物質既對人體無益，又會使茶水的味道大為降低 。
13．忌喝冷茶喝冷茶，特別是在炎夏季節暴飲數大碗，喝起來很痛快，實際上卻無清熱化痰之功，反而會有滯寒聚疾之弊 。