選購活雞時切忌買到病雞 _生活百科

很多人喜歡到市場上選購活雞，然后再由出售者現場加工制成白條雞，為的是吃得放心。需要注意的是，在選購活雞時切忌選購病雞。
病雞的身體某處一定存在著病變，此病變處布滿病毒和細菌。此外，生了病的雞，自身抵抗力降低了，很容易受細菌、微生物的侵染，并且隨著病體存在時間的加長，病毒侵染肌肉的程度則會加深。在宰殺、烹調一系列的加工過程中，若殘留未殺死的病菌，人食用后會出現中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉，甚至高燒等。
【選購活雞時切忌買到病雞】那么該如何識別病雞和選購正常的活雞呢?下面是鑒選活雞與病雞的三個小竅門：
⑥拿住活雞的翅膀提起，如果雞掙扎有力，嗚叫聲響亮，并有一定重量，說明雞的生命能力強。如果提起雞，腳伸而不收，肉薄身輕，叫聲嘶啞短促，說明體弱或有病。
⑥在平靜的狀態下，好雞呼吸不張嘴，眼睛干凈而靈活有神。如果不時地張嘴，眼紅或眼球混濁不清，眼瞼浮腫，則可判斷是只病雞。
⑥健康的雞鼻孔干凈，冠臉朱紅色，頭羽緊貼，腳爪鱗片有光澤，肛門黏膜呈肉色，雞嗉沒積水，口腔沒有白膜或紅點。病雞則是鼻孔有水，冠變色，肛門里有紅點，嘴里有病變。