別用鹽水去農藥 _生活百科

【別用鹽水去農藥】對于有蟲及蟲卵的蔬菜，我們可以選用2％的食鹽水來洗滌。可利用鹽的滲透作用使蟲及卵被殺死，漂浮于水面上，再沖洗干凈即可食用，將不會妨礙烹制出的菜肴質量。只要合理加工，就能使烹制的蔬菜類菜肴令人吃得放心。
但一些人從自己的經驗出發，認為用鹽水可以洗去菜上的殘留農藥，專家指出，這是一種不科學的做法。使用鹽水反而會把大多數的農藥"鎖”在蔬菜表面，而且鹽水濃度越高，殘留的農藥越難以清洗出來，建議大家還是用清水直接沖洗。
專家通過實驗發現，沒有清洗的蔬菜農藥原始殘留值是65ppm，如果只用清水沖洗，剩下17．5pPm，用0.5％濃度的鹽水沖洗農藥殘留達33ppm，如果再用5％的鹽水試驗，則有37ppm 。
這個結論證實：濃度越高的鹽水，會降低農藥分子在水中的溶解度，反而會把大多數農藥"鎖”在蔬菜表面。
蔬菜去農藥的辦法
有蟲眼的蔬菜并非就是綠色食品