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粵菜泥鰍怎么做湯

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粵菜泥鰍怎么做湯

文章插圖
1、要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要準備好食材，泥鰍，蒜，姜 ， 蔥、料酒、鹽等等 。
【粵菜泥鰍怎么做湯】2、從集市上買泥鰍的時候 ， 就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下，內臟要清洗干凈，泥鰍清洗后還會是滑滑的感覺，沒關系 。
3、第一道工序就是要先把泥鰍焯一下 ， 鍋里加上冷水，同時放入泥鰍，煮開一會兒就可以關火，然后把泥鰍撈起來，清洗干凈備用 。
4、把鍋洗凈后 ， 開火放油，倒入洗凈濾干的泥鰍，煎炸一會兒，注意要翻邊 ， 兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃后既可 。
5、泥鰍炸黃后，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一點水，不要中途去補水，慢慢煮 ， 煮到湯汁象奶汁一樣濃時 ， 加入相關的輔料 ， 如姜，蒜，蔥等 。
6、最后放一點鹽，可以償一下味道，咸淡差不多就可以出鍋了 。
7、一道美味帶補的泥鰍湯就做好了 。