文章插圖
1、把油加熱炸一下 ， 炸出部分油脂 。
2、過水漂幾次 。
3、放鍋里燒開，小火燉，最后大火收汁 。
4、如果想加快速度可以用壓力鍋 。
【燉五花肉的皮怎麼才能很軟】在蘇東坡《豬肉頌》中有：洗凈鐺 ， 少著水，柴頭罨煙餡不起 。待他自熟莫催他，火候足時他自美 。就是說加足夠的水 ， 小火慢燉足夠長的時間 ， 即可 。

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