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大家好，下面小編給大家分享一下 。很多人還不知道醬豆腐魚的絕招視頻 。下面是詳細(xì)的解釋 。現(xiàn)在讓我們來看看！
1.材料:黃顙魚、小蔥、豆腐等 。，調(diào)料是紅油、豆瓣醬、黃酒 。
2.將豆腐切成大塊，放入鍋中煎至兩面金黃香透(至冒泡)，用鍋鏟在鍋中切成小塊，撈出待用 。
3.取鍋內(nèi)炸好的豆腐底油 ， 將黃顙魚放入鍋內(nèi)炸(魚太嫩，稍微炸一下就好，不要翻太多) ， 備用 。
4.將生鐵鍋加熱，倒入油 。小野蔥洗凈，蔥切段 。放入鍋中翻炒 。
5.將兩勺紅油豆瓣醬剁碎，將炒好的小蔥排到鍋邊，將剁碎的豆瓣醬剁碎 ， 小火翻炒均勻至紅油滲出 ， 將1勺甜面醬放入鍋中略炒兩下 。
6.鍋中加水(高湯更好)，待醬汁燒開后加入少許黃酒 ， 將炒好的豆腐和魚一起煮 。
7.湯半干時(shí)，倒一小勺蒸魚和醬油在上面，試味 ， 酌情加鹽(豆瓣醬咸 ， 小心加鹽)，稱鍋繼續(xù)“咕咕”至湯汁濃稠，放蔥入鍋內(nèi) 。鍋里放一小勺香醋推勻，然后起鍋上桌 。
標(biāo)簽:豆腐做法小技巧
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