原切牛排VS重組牛排，傻傻分不清？一篇教你搞定！ _健康小知識

本文轉自：中國消費品質量安全
牛排富含肌氨酸等各種氨基酸，其氨基酸組成更貼近人體需要，此外，還含蛋白質、鉀、鋅、鎂、鐵、維生素B6、B12等，因其營養成分高，口感好，受到許多人的喜愛，尤其是受到喜歡吃西餐的人群的喜愛。

文章圖片
但是，近幾年
各大電商網站上出現了超便宜的牛排
89元10片的廣告比比皆是
算下來一片十塊錢都不到

文章圖片
消費者
光便宜不說，下單還能送醬料、黃油、刀叉，甚至還有送煎鍋的！真的太實惠了！
這種牛排，月銷量高達幾十萬。引起不少網友討論，這些便宜牛排是「膠水粘的」「拼接肉」......

文章圖片

文章圖片

文章圖片
真相是......
其實，這種被理解為膠水粘出來的牛排，有一個更正式的名字——重組牛排

文章圖片
關于原切牛排和重組牛排
原切牛排
顧名思義，是指沒有經過任何預處理，直接從牛上切割下來經包裝而成的整塊牛肉。
重組牛排
又叫拼接牛排，是采用一定的技術手段將非整塊的牛肉重新組合加工制成的牛排。（多用「谷氨酰胺轉氨酶」「卡拉膠」等食品添加劑進行粘連重組，再分切開來）這些食品添加劑只要符合國家規范使用，不會對人體造成傷害。

文章圖片

文章圖片
從分類上看
原切牛排屬于生鮮肉，而重組牛排需要預先進行腌制，屬于調理肉制品。
從口感上看
原切牛排和重組牛排自然有所不同，一般消費者都能從口感上吃出差別。
★【注意】★
原切牛排內部細菌較少，即使加熱不徹底，安全隱患也較小。重組牛排由碎肉拼接而成，并經過了預處理，內部帶菌量相對較高，食用前需要徹底加熱。
如何區分“原切”和“重組”牛排？
1.看配料
原切牛排配料表里一般只有“牛肉” ，而重組牛排的配料表則比較長，除牛肉外，還有調味料、卡拉膠等輔料和食品添加劑。
2.看價格
重組牛排比原切牛排價格低。
3.看外觀
【原切牛排VS重組牛排，傻傻分不清？一篇教你搞定！】原切牛排保持著牛肉的自然纖維紋理，重組牛排則紋理不清晰。