條子是什么意思,“拉條子”是西安的地方用語嗎？是不是面條的意思？ _條子是什么意思

拉條子不是地方方言條子是什么意思，用語。是面條的意思。在陜西關中咸陽地區，叫棍棍面。白案基礎技術好的。是扯出的棍棍面。技術不好的搓出來的。
農家優質面粉。加鹽。和面。冬軟，夏硬。和面，打絮，揉團，揉光。揪劑【一個二兩重】揉光，揉成長條。【15-20】刷上油放置在盤子，或者盆子。醒面。夏天最多4個小時。時間太長，會導致有點發，自己醒過了，面條太軟。面長條醒好后，搓開，長50cm，撒一點干面粉。這里不要【防止粘黏你玉米面或者別的，是面粉。】雙手捉住兩頭在案板上，拌扯。粗細自定。用力不能太猛。要勻稱。下鍋細的兩開。粗的三開。熱油【熟油】。提前備青菜【菠菜，小白菜，豇豆等等】。一開后下菜。面與菜一同就熟了。興平辣椒面，五香粉。鹽。。調底碗，醋。醬油，鹽。撈面。【打面】。辣椒面五香粉一點鹽，油潑。就完成了，油潑棍棍面。筋道，得勁。就著大蒜。去年大蒜價格一路飆升。陜西地區的面館也沒有針對大蒜領收費。陜西人吃面就喜歡就著大蒜。長吃，大蒜，蔥，姜。有利于提高身體的抵抗力。
最大的區別是新疆拉條子一定比棍棍面好吃，在吃口上，棍棍面和拉條子根本不在一個段位，盡管外觀上它們類似雙胞胎。廢話不說，區別如下：

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一、稱呼上的區別。棍棍面在關中地區也被叫做拉條子，因為棍棍面也是抻拉制面，形狀形如圓棍得名。拉條子是新疆拌面的俗稱，不同于西北地區任何地區的拉條子。

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二、做法上的區別。棍棍面需要手搟刀切，手搓成條后，有人抻拉后幾乎不用摔打就可以直接下鍋。而拉條子幾乎不用手搟刀切，純手工就可以拉制，制作需要盤面醒面，必須涂抹清油，雙手盤面拉抻，摔打上勁后下鍋。

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三、吃法上區別。棍棍面可湯、可拌，更多的是屬于油潑面的分支，就是油潑拉條子。拉條子則專注于拌面，不能用作湯面，換種吃法就是丁丁炒面。
四、口感上區別。棍棍面的筋道爽滑性無法與過水后的拉條子相比，拉條子的爽滑彈牙的口感，如果非要找出一款能和它媲美的面條，一定是高筋面粉做出來的過水手搟面。而棍棍面就是過水也無法達到這個層級。
五、顏色上區別。拉條子面，醒發的好，手工精湛的，過水后突顯羊脂玉的色澤，面條猶如白玉般的剔透感。而棍棍面做好后則達不到這樣的效果。
盡管在面條外型上兩者很像，但吃口上卻完全不一樣，拉條子爽滑筋道的特點，雖然必須有拌菜，但借味拌菜的依賴性不大，意思是菜味侵蝕面條肌體不濃。棍棍面則借味湯味或油潑的味道，突出酸辣。個人意見，說的不對，各位勿怪！
最早在70.80年代那個計劃經濟的年代，也叫拉條子，那時候人肚子沒油水，吃的多，外面這種拌面憑票才能吃，有個名稱叫大半斤，我記得90年代我小時候館子還出現這個名字，維吾爾族的傳統拌面其實叫做菜面，是用牛骨的高湯炒的菜，配菜多用白茶切條，土豆，青紅椒，西紅柿，一次炒一大盆，下面，澆在上面，全疆都有這樣的。過油肉拌面是昌吉一帶出來的吃法，應該是山西過油肉和本地拌面菜結合的一種產物，伊犁一帶吃的較多碎肉拌面，就是肉剁碎，菜剁碎，菜偏多，多用有琴菜，青紅椒，豇豆，白菜，洋蔥等。因為新疆不管哪個民族都愛吃拌面，為了豐富菜種類，才有了各種其他類型，什么蘑菇肉，辣子肉，芹菜肉等等。一般來說家里吃飯都是家常面，炒幾種菜，一問晚飯吃撒，簡化都說拉條子。在外面飯館吃飯沒有說進去吃拉條子的，只報配菜類型，直接說作，過油肉，碎肉，干煸，丁丁，辣子肉，韭菜肉……