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西餐牛排的種類 西餐牛排有幾種

知識百科

餐牛排有7種 ， 主要是菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、紐約牛排、紅屋牛排、牛小排 。 牛排 ， 又稱牛扒 ， 指塊狀的牛肉 ， 上等牛排肉細嫩多汁、口感鮮嫩 ， 是西餐中最常見的食物之一 。 歐洲中世紀時 ， 牛肉被視為王公貴族們的高級肉品 ， 與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào) ， 以彰顯主人的尊貴身份

西餐牛排的種類 西餐牛排有幾種

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【西餐牛排的種類 西餐牛排有幾種】西餐牛排有7種 。
1、菲力牛排：菲力牛排一般選用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉 ， 肉質(zhì)嫩 ， 幾乎沒有肥膘 ， 這種牛排煎至5~7成熟口感最佳 。
2、肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排 ， 一般選用的是牛肋上的肉 ， 瘦肉夾雜著肥肉 ， 煎烤出來的味道特香特美味 ， 這種牛排煎至3~5成熟口感最佳 。
3、西冷牛排：西冷牛排一般選用的是牛外脊上的肉 ， 這個部位的肉含有一定量的肥油 ， 在肉的外延帶還有白色的肉筋 ， 肉質(zhì)也比較硬 ， 吃起來的口感有韌勁 ， 這種牛排煎至5成熟左右口感最佳 。
4、T骨牛排：T骨牛排一般是選用的是牛背上的脊骨肉 ， 肉質(zhì)較為粗糙 ， 這種牛排在美國較為常見 ， 歐洲區(qū)較少見 。
5、、紐約牛排：紐約牛排一般是選用的是上等無骨里嵴肉 ， 含有少量的脂肪 ， 非常適合煎烤的牛排部位 ， 紐約牛排在美國也叫做就叫紐約客牛排 。
6、紅屋牛排：紅屋牛排一般是選用的是牛腰脊的后端的部位 ， 這個位置的里脊切面是最寬的部位 ， 比T骨牛排擁有更大更厚的里脊 ， 口感好 ， 價格偏貴 。
7、牛小排：牛小排一般選用的是牛胸腔內(nèi)左右兩側的牛小排 ， 牛小排骨帶筋 ， 肉質(zhì)肥腴多汁 ， 耐嚼口感好 。
牛排：
牛排 ， 又稱牛扒 ， 指塊狀的牛肉 ， 上等牛排肉細嫩多汁、口感鮮嫩 ， 是西餐中最常見的食物之一 。 歐洲中世紀時 ， 牛肉被視為王公貴族們的高級肉品 ， 與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào) ， 以彰顯主人的尊貴身份 。 牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主 ， 通常不會煮至全熟 ， 而是以個人喜好調(diào)較生熟程度 。