清蒸蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間蝦蒸著吃需要幾分鐘 _知識(shí)百科

秋季蝦肉鮮美肥厚，此時(shí)正是吃蝦的大好時(shí)期，許多小伙伴們都會(huì)買(mǎi)上幾斤回家做著吃。而要說(shuō)吃蝦哪種做法最原汁原味，那必屬“清蒸蝦”為之最，蒸出來(lái)的蝦肉鮮甜美味，也不會(huì)流失多少汁水，搭配蘸碟老人小孩都愛(ài)吃。雖說(shuō)清蒸蝦好吃營(yíng)養(yǎng) ，但是許多廚房小白第一次做時(shí)都不知道蒸多久，用冷水蒸還是熱水，那么今天麟大大就為大家一一解答。

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清蒸蝦要蒸多久能熟？【清蒸蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間蝦蒸著吃需要幾分鐘】蒸蝦一般蒸3-5分鐘左右即熟，需水開(kāi)下鍋。具體需根據(jù)蝦的處理方式區(qū)分：
1、若蝦為整只蒸，一般需水開(kāi)上鍋蒸5分鐘即熟。因?yàn)槲r本身蛋白質(zhì)含量很高，幾乎全身都為蛋白質(zhì) ，但整蝦蒸因帶殼受熱會(huì)略受阻礙，所以蒸制時(shí)間需控制在5分鐘為佳；

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2、若蝦為去頭蒸，一般需水開(kāi)上鍋蒸4分鐘即熟。因?yàn)槲r去頭了，蝦肉內(nèi)部水分會(huì)更易蒸發(fā) ，因此蝦肉的受熱也會(huì)明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用；

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3、若蝦為開(kāi)背蒸，一般需水開(kāi)上鍋蒸3分鐘即熟。因?yàn)榇笪r開(kāi)背本身內(nèi)部肉質(zhì)都打開(kāi)了，受熱面會(huì)大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時(shí)間自然會(huì)明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可；

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4、若蒸無(wú)殼蝦仁，一般需水開(kāi)上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時(shí)間與開(kāi)背蝦相同，建議蒸滿(mǎn)3分鐘再吃為佳。

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清蒸蝦用冷水好還是熱水？蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開(kāi)上汽再下鍋。理由如下：
1、冷水蒸蝦蝦易老。因?yàn)槔渌洛伡訜崽?，水很難馬上燒開(kāi) ，蝦在這個(gè)低溫加熱過(guò)程中會(huì)流失較多汁水，從而導(dǎo)致蝦肉發(fā)柴發(fā)老；
2、冷水蒸蝦腥味重。因?yàn)槔渌洛伿軣彷^慢，前期沒(méi)有水蒸氣，所以蝦在被低溫蒸熟的這個(gè)過(guò)程中也無(wú)法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重。

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清蒸蝦怎么做好吃？要想清蒸蝦好吃，需要做到以下3點(diǎn)：
1、保留蝦頭蒸。因?yàn)槲r頭內(nèi)具有蝦腦，這是蝦肉出香且提鮮的關(guān)鍵，之后可以不吃蝦腦但是蒸的時(shí)候建議一起蒸為佳，這也是飯店蒸蝦都完整的原因；
2、去除蝦線(xiàn) 。許多人因?yàn)橥祽形r線(xiàn)都不去直接蒸，其實(shí)這樣蒸效果很差，因?yàn)槲r線(xiàn)是蝦的腸道，里面有蝦的糞便，如果蒸蝦時(shí)不一起去除糞便會(huì)在高溫作用下釋放氣味滲入蝦肉中，導(dǎo)致蝦鮮味降低，香味變淡。

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“蒸蝦”之烹飪小提示：（1）做蒸蝦一定要用新鮮的大蝦，不要用凍蝦，不然口感非常干柴并且不好吃。
（2）做清蒸蝦時(shí) ，不能過(guò)早加鹽腌制，需要單獨(dú)調(diào)好蘸碟最后蘸著吃即可。
（3）蒸好的大蝦最好當(dāng)然吃完，不然二次蒸過(guò)味道差很多。

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結(jié)語(yǔ)其實(shí)做好一道清蒸蝦還是非常簡(jiǎn)單的，只要大家收藏本文并認(rèn)真上手烹飪一回，一定可以做的全家人都愛(ài)吃的哦！加油鴨！！

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清蒸蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間 蝦蒸著吃需要幾分鐘

清蒸蝦需要多長(zhǎng)時(shí)間蝦蒸著吃需要幾分鐘