品茶五要素 ---中國是茶的故鄉(xiāng) ， 茶文化是中華五千年歷史的瑰寶 ， 如今茶文化更是風靡全世界 。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處 ， 更因為品茶本身就是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受 。品茶 ， 高于飲茶解渴 ， "品”字包含了品評、鑒賞、仔細體驗茶給人的身心感受 。
品茶的五要素是"茶、水、器、境、藝” 。要品好茶 ， 好茶葉、好水、好茶具、好環(huán)境、好技藝缺一不可 。茶葉是基礎(chǔ) 。不同茶具有不同的香味特色 ， 不同民族、不同地區(qū)、不同的人有不同茶類的消費習慣 。
茶葉質(zhì)量的好壞 ， 消費者難以掌握 ， 最簡易的方法是選用可以信賴的名茶品牌 ， 如安溪的"鐵觀音”、"武夷巖茶”、"碧螺春”等 。
茶的色、香、味要溶于水后 ， 才能供人享用 。茶是紅花 ， 水是綠葉 。水質(zhì)能影響茶葉的香味 。建議茶客不用自來水 ， 多用礦泉水或者桶裝水 。
過去花茶為什么在北方暢銷？原因之一是以前水質(zhì)不好 。北方的水質(zhì)大多堿性太重 ， 只好用這種口味重的花茶掩蓋水的味道 ， 尤其在陜北 ， 一部分人飲用香味更重的玉蘭花茶 。
現(xiàn)在為什么綠茶、烏龍茶(安溪鐵觀音)在北方銷量增加？原因主要是水質(zhì)的改善 。現(xiàn)在北方的城鎮(zhèn)居民大多飲用桶裝礦泉水 ， 這樣的水泡出的茶香味很好 ， 于是 ， 人們更加重視茶葉本身的香味 。
茶具能保持茶葉的香味 ， 更好地展示茶葉的色與形 ， 茶具本身又具有較高的欣賞價值 。常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具 。
【品茶專家教你如何品茶】瓷器以白瓷為上 ， 它不吸水 ， 傳熱、保溫性適中 。雪白的瓷器能襯托出(鐵觀音)茶水美麗的顏色 。
玻璃茶具價廉、透明 ， 用來沖泡"君山銀針”、"西湖龍井”、"碧螺春”時 ， 茶葉在水中舒展、翻滾的情景 ， 可一覽無余 。
紫砂茶具質(zhì)地致密堅硬 ， 有透氣性 ， 能保持茶葉的本色 ， 造型千姿百態(tài) ， 可供人欣賞 。
要充分享受品茶的妙處 ， 還要有良好的品茶環(huán)境 ， 環(huán)境的首要條件是潔凈雅致 。古人常選擇花間、松下品茶 。現(xiàn)代人則在各種中高檔茶館 。其實 ， 現(xiàn)代人的家庭條件和茶館條件相當 ， 只要您有雅興 ， 在家里和家人或朋友一起品茶 ， 又別有一番情趣 。
茶藝指泡茶的技藝 ， 茶葉用量、水量、水溫、時間、次數(shù) 。一般泡鐵觀音用7克茶、浸泡時間因個人口感而定 ， 一般在30-60秒出湯、可連續(xù)泡7次左右；而泡綠茶用3克茶、150毫升85攝氏度的水、沖泡5分鐘、最多泡3次 。其實 ， 最好的泡茶方法應該是用白瓷壺或蓋碗泡上30秒-1分鐘 ， 再倒入小杯中品嘗 ， 這樣可以保證消費者喝到最后的一口茶的香味質(zhì)量都與第一口相當 ， 這就是為什么烏龍茶(安溪鐵觀音)的香味大家感到比較好的秘密 。而傳統(tǒng)的泡茶方法由于茶葉在長期的水熱作用下早已變黃 ， 茶水帶有水悶味 ， 早已沒有茶葉的鮮爽味了 。
安溪茶藝的主要內(nèi)容：
嘗茶：從干茶的色澤、老嫩、形狀 ， 觀察茶葉的品質(zhì) 。
聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在碗蓋上的"蓋香”）
觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程 ， 茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài) 。

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