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四季豆有有益于身體健康

小知識

四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子 。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一 。
四季豆含有胡蘿卜素和鈣，B族維生素含量也很高，富含蛋白質和多種氨基酸，常食對脾胃有益，增進食欲，
夏季多吃有消暑清口的作用 。食療價值，對急性腸胃炎，食欲不振者都有很好的效果 。
其種子還可以激活癌癥病人的淋巴細胞，
產生免疫抗體，有抗腫瘤的作用 。
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證 。四季豆做法指導：
四季豆適合人群：
一般人群均可食用 。
1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；
2. 不適宜腹脹者 。
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味 。但是要注意事項的是，
1. 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
2. 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒 。
【四季豆有有益于身體健康】3. 為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用