野菜是不是你的“菜”記者為大家科普鄭州5種常見野菜( 二 ) _健康小知識

《植物名實圖考》記載，野山菊“叢生，花葉抱莖如苦荬而歧，齒不尖，莖瘦無汁；梢端發杈，秋開花如寒菊” 。可見，野菊花也是秋季開花，在梢端發杈，葉尖可食用。
《本草綱目》記載，野菊，又名苦薏。針對無名腫毒， “用野菊花連莖搗爛，酒煎，乘熱服，讓汗發出；另以藥渣敷患處” 。
種類3
夏天的薄荷很清爽薄荷、十香菜很難分清
第三種植物是薄荷。
徐光啟《農政全書》記載，薄荷“一名雞蘇，舊不著所出州土，今處處有之，莖方，葉似荏子葉，小頗細長，又似香菜葉而大，開細碎黲白花” 。
《農政全書》還記載， “采苗葉煠熟，水浸去辣味，油鹽調食” 。當時薄荷還能作為救急的菜。不過，書中也提到， “新病瘥人勿食，令人虛汗不止，貓食之即醉，物相感耳” ，指出個別人群不能食用薄荷。
王東超說，薄荷和十香菜較為相像，兩者都是被子植物薄荷屬植物。薄荷的葉子，要比十香菜大一些。口感上面，薄荷吃起來有麻涼的感覺，而十香菜作為蔬菜，則是清香可口的。
種類4
艾也能做野菜和益母草有點像
【野菜是不是你的“菜”記者為大家科普鄭州5種常見野菜】第四種植物為艾。提到艾，大家就容易想到五月初五端午節的一些習俗。艾葉亦可食用。《四民月令》記載， “三月可采艾” ，農歷三月，基本也就是公歷4月。
《廣群芳譜》記載， “艾,一名醫草，一名冰臺，一名艾蒿，一名黃草，處處有之” ，艾的生長范圍也較為廣泛。孟浩然有詩寫道， “日晚蘭亭北，煙開曲水濱。浴蠶逢姹女，采艾值幽人” 。《荊楚歲時記》記載， “五月五日，采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣。按宗則字文度，嘗以五月五日雞未鳴時采艾，見似人處攬而取之” 。
王東超說，艾和益母草有些相似，野外挖采時需要分辨清楚。
種類5
灰灰菜鮮美但不宜多吃或引發過敏性炎癥
第五種植物是灰灰菜。灰灰菜，在鄭州地區較為常見，特別是沙地高岡上。灰灰菜又被稱為藜，《韓非子·五蠹》提到， “堯之王天下也，茅茨不翦，采椽不斫，糲粢之食，藜藿之羹” ，當時灰灰菜作為調羹的一味菜。
《呂氏春秋》記載， “孔子窮乎陳蔡之間，藜羹不斟，七日不嘗粒” 。孔子窮困潦倒時候，連灰灰菜湯都喝不上，可見“面有菜色”的形容有多貼切了。
灰灰草的幼苗和嫩莖葉都能吃，味道鮮美，口感柔嫩。不過，就像前面提到的那樣，灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，人體受數小時日曬后，容易出現急性光毒性炎癥反應，導致皮膚紅腫、發亮，渾身刺癢。
所以灰灰菜一次食用量不宜過多，吃完后應避免陽光曝曬。