有人喜歡在做菜后不洗鍋，直接將飯倒進鍋炒，這樣做出的飯比較香 。
殊不知炒菜后，鍋內的剩余物質，不但有油，而且還有味精、食鹽、醬油等，由于鍋熱而發(fā)生焦化，產生亞硝胺 。亞硝胺是致癌的潛在因子 。因此，"炒鍋飯”雖然味香，但不宜常吃 。
如何掛糊、上漿
怎么使用味精？
【不宜常做“炒鍋飯”】為什么不宜用旺火煮面?

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