人類通過吃飯來維持生命，而且還要吃得有滋有味有營養(yǎng)，能夠最大程度上享受吃的快樂 。調(diào)味品在其中發(fā)揮巨大的作用 。調(diào)味品能夠賦予食物特殊的風(fēng)味，促進人們的食欲，幫助身體消化吸收 。此外，一些調(diào)味品本身就具有較好的營養(yǎng)保健作用 。
醋
醋有米醋和陳醋之分，作為調(diào)味品，可解除食物的腥味，使其更加鮮美可口，并能促進胃酸分泌，增進食欲，還有一定的殺菌作用 。用于烹調(diào)排骨、小魚，可使骨酥肉爛，有助于骨中的鈣、磷溶解，增加其吸收利用 。但是不宜過量，否則可能會傷胃、損齒 。
醬油
醬油的鮮味來源于其中含有的氨基酸，其中包含了8種人體必需的氨基酸，具有較好的營養(yǎng) 。但是應(yīng)注意醬油中同時含有較多的鈉鹽，過多則容易導(dǎo)致高血壓 。
味精
味精的有效成分是谷氨酸鈉鹽，谷氨酰胺本身是一種營養(yǎng)性氨基酸，對大腦代謝有幫助，但是味精中同時含有較大量的鈉，并且加熱時間太長，溫度過高，容易使味精變質(zhì)，因此高血壓患者應(yīng)減少進食 。
花椒
花椒有去腥、除異味、增香味的作用 。與鹽炒熟就可制成椒鹽，用油炸可制成花椒油 。
蔥、姜、蒜：
蔥、姜、蒜有獨特的辛辣味 。
蠔油
蠔油為牡蠣汁制成，味道鮮香，用于咸鮮味的菜肴 。
【小調(diào)味品里的大學(xué)問】文章來源：www.xici.net

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