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主料：牛雜；
配料：八角10克、桂皮10克、甘草10克、草果 10克、丁香10克、精鹽25克、白酒10克、蔥白10克、深色醬油15克、淺色醬油15克、面鼓30克、陳皮5克、植物油30克、蒜茸10克；
制作步驟：
1、將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi) ， 加入清水，以中火煮沸 ， 去除血穢，取出，再用清水洗凈；
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊；
3、旺火燒熱炒鍋 ， 下油，放面鼓醬、蒜茸、捶碎的老姜、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬至爛；
【怎樣鹵牛雜才好吃放什么香料】4、用剪刀將牛雜剪成塊 ， 加入鹵汁上碗即成，食時(shí)要足熱，否則失去特色，可以辣椒醬作佐料 。

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