魔芋燒鴨的做法 _生活百科

魔芋燒鴨食材:凈鴨子1只(約1000克)，水魔芋1100克，醬油40毫升，味精2克，青蒜苗60克，精鹽2.5克，胡椒粉1.5克，豆瓣75克，花椒18粒，熟豬油150克，濕淀粉85克，肉清湯1600毫升，茶葉少許。
魔芋燒鴨的做法(1)鴨子用清水洗凈，去掉大骨，而后切成長5厘米、寬2厘米的條。
(2)水魔芋洗凈切成長4厘米、寬2厘米的條，放入開水中煮去澀味，煮時同時放入用布袋裝好的茶葉，撈出后用溫水漂洗，控干水分。
(3)青蒜苗洗凈切成2.5厘米的段；豆瓣搗碎，待用。
(4)炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，放進鴨條煸炒，去水分后取出。
(5)待鍋內余油再熱后，放花椒炸糊去掉，速放入碎豆瓣，炒出香味后再加入肉清湯，沸后放入鴨條，加醬油、精鹽，加蓋移至微火上煨火靠。
(6)待鴨條七八成熟軟熟時，加魔芋、胡椒粉繼續煨火靠，直到鴨條軟入味，將鍋移至中火上，下味精、青蒜苗段翻炒，濕淀粉勾芡，起鍋入盤即成。

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【魔芋燒鴨的做法】健康飲食網小提示
魔芋和豬肉不能一起吃:滋補營養
鴨和鱉不能一起吃:《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可與鱉肉同食。，，醫圣孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨’肉食，損人。，，李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平。“瞥