【地鍋黑魚的做法】菜、餅一鍋燒出的徐州鄉土特色--地鍋黑魚
地鍋、呵餅，是徐州地區最著名的鄉土特色菜，也是漢文化美食的民間代表！據說早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景 。
延續至今，地鍋就早已成了現在別具一格的風味鄉土特色菜 。在徐州市銅山縣的一個棉布村就打出了地鍋雞的特色品牌，村里最有規模的幾家地鍋酒樓每日院里、門前車輛接龍，最多一天可達500多輛 ?？腿艘粯訃鸂t而坐，只是現在不用席地而吃了，但端鍋上桌的風格沒改，似乎裝盤就沒有那勾人食欲的爽味了！裝修豪華的包房內，整桌盛菜的餐具都是小黑鐵鍋，地鍋雞、地鍋魚、地鍋三鮮，地鍋茄子等等的 。菜底甭管葷素，鍋沿都要貼滿一圈勁道的呵餅 。呵餅還可以根據客人的需要做成粗糧或者細糧的，如玉米面呵餅、雜糧呵餅、山芋面呵餅等等的 。面餅的香味與菜香互相融入，濃香鮮美又有主食又有菜的，吃起來很過癮！自己在家做地鍋，菜品、呵餅的搭配可根據喜好隨意~~
地鍋黑魚原料：黑魚、面粉（高筋）
配料：干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜
生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋

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黑魚和茄子不能一起吃:同食肚子痛

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