發糕粑粑的做法 _生活百科

我的中式"松餅”，口感超贊又健康的發糕粑粑
美食博客里又開始彌漫著濃濃的年味菜肴，今年不回家過年的我年菜的熱鬧是湊不上了，只有發些健康簡單的小食品，吃慣了年菜的大魚大肉，或者一輪年菜之后想上些簡單適口又不占肚子的主食小點，都可以選擇試試這道發糕粑粑。
用面糊烙餅很常見，做原味的話我通常是攤極薄的那種面餅，如果想做稍微厚一點的都會摻西葫蘆或者其他的蔬菜；又或者烙發面餅，和一塊面團發酵了切割劑子后搟成小圓餅再干烙。今天介紹的這款小餅，是發面所以松軟可口，但是又不用或面；是面糊，但是經歷了發酵的過程，同傳統面糊攤餅就完全不同。可以說一款小餅結合了兩種方法，最后碰撞出更棒的味覺體驗。
小餅的誕生源于我第一次做發糕失敗的體驗，那次做了發糕，但是出鍋后中部明顯的塌掉了，陽光的邊緣指導我說是面糊稀了，后來我就想，做發糕時，水分越多，口感就越柔軟，久放也不會干，但是水分掌握不好過多了的話，就算發的時候沒問題，一樣發至膨脹兩倍大，蒸好之后也會塌陷，如果發酵好的面糊，不同來蒸發糕，而是攤成薄餅，薄薄一層在鍋底，絕對不會有塌陷的困擾，但面糊發酵的效果還在，攤成的小餅就還會保留發糕般松軟的內部結構。
來武漢之后在街邊常吃到一種小吃，叫做米粑粑，主料應該是粘米粉，我特別愛吃，因為不確定制作時是不是要先做半生熟的米糊，所以遲遲木有山寨之，而這種發糕粑粑以面粉為主料，對我來說比米粑要好掌握的多，所以先制作這款面粑粑，以后再嘗試米粑粑：）
這款小餅原味的版本除了面粉只用了酵母，和西式的松餅相比，無油無蛋無泡打粉，健康方便，比例也不甚嚴格，典型的中式面食，我很喜歡，推薦給中國胃的朋友吧

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關鍵詞:發糕發糕食譜
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