【肥腸香鍋的做法】麻辣重慶——風靡重慶大街小巷的肥腸香鍋
在重慶，著名美食除了火鍋以外，就是各種口味的干鍋了 。一個大大的鐵鍋里，紅紅的朝天椒，層層包裹著菜肴，給人強烈的視覺沖擊 。有一次請外地的朋友吃飯，她看著滿鍋的辣椒，小心翼翼的問："這個能吃嗎？全是辣椒 。”我笑說："你嘗一口就知道了，呵呵 。”結果朋友幾乎消滅了一大半鍋菜肴 。吃完還問我："米，這滿盆的辣椒看起來很嚇人，可是吃起來很香，一點也不辣，這些辣椒可以打包嗎，我想帶回家 。”
重慶的大排檔有很多干鍋品種，干鍋肥腸、干鍋香辣蝦、干鍋辣子雞、干鍋魷魚須、干鍋耗兒魚、干鍋鴨舌、干鍋排骨 。。。。。。其中干鍋肥腸點擊率最高，一般可以兩種食材混合點，比如肥腸雞、鴨舌排骨，我最喜歡的組合是肥腸蝦 。
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