菜系及功能:家常菜譜
絲瓜炒蝦仁
原料:上漿蝦仁200克，絲瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，紹酒15克，精鹽2克，味精2克，肉骨湯50克，水淀粉30克，熟清油300克(實耗80克) 。
絲瓜炒蝦仁的做法:
①絲瓜刮去皮，順長切開呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4厘米長的段，放入沸水鍋里，悼至變色即撈出來投入涼水里，保持碧綠生脆 。
②炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋壁后，下熟清油燒至三成熱時，投入蝦仁劃散至變色，即倒出瀝去油，鍋里留余油下蘑菇片略炒，加紹酒、鹽、味精、肉骨湯、絲瓜、蝦仁、熟火腿片燒沸后下水淀粉炒勻，淋入熟清油，盛出裝魚盤里 。
文章插圖
文章插圖
特點:絲瓜碧綠脆嫩，嫩而不爛，蝦仁鮮嫩爽滑，味鮮爽口 。
健康飲食網小提示
毛豆和絲瓜能一起吃:兩者同食可清熱去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
【絲瓜炒蝦仁的做法】菊花和絲瓜能一起吃:兩者長期同食可清熱、潔膚除雀斑，有祛風化痰、清熱解毒、涼血止血的功效，還可抗病毒和預防病毒感染