家常自鹵水的配方及調制方法
原料
精鹽10克
料酒50克
老姜25克
【家常自鹵水的配方及調制方法】蔥15克
白糖10克
山柰5克
八角10克
茴香5克
小茴香3克
桂皮5克
白蔻3克
鹵汁制法
先用紗布將山柰、八角、茴香、小茴香、桂皮、白蔻、花椒包扎好待用 。鹵鍋內放清湯(或清水)燒沸后放入香料包、精鹽、老姜、料酒熬制出香味即成白鹵，再放入應鹵的食品原料
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