臘味鹵汁的配方及調制方法
原料臘味
原湯4千克
蔥結150克
干辣椒節100克
草果20克
花椒15克
鹵汁制法
①姜塊拍破，與干辣椒節、八角、草果、桂皮、花椒一起用紗布包裹成香料包 。
【臘味鹵汁的配方及調制方法】②凈鍋上火，摻入鮮湯和臘味原湯，下入蔥結及香料包，用中火燒開后改用小火熬約1小時，撈出蔥結，調入精鹽、胡椒粉、白糖、味精即成
臘味鹵汁的配方及調制方法
原料臘味
原湯4千克
蔥結150克
干辣椒節100克
草果20克
花椒15克
鹵汁制法
①姜塊拍破，與干辣椒節、八角、草果、桂皮、花椒一起用紗布包裹成香料包 。
【臘味鹵汁的配方及調制方法】②凈鍋上火，摻入鮮湯和臘味原湯，下入蔥結及香料包，用中火燒開后改用小火熬約1小時，撈出蔥結，調入精鹽、胡椒粉、白糖、味精即成