白湯麻辣燙怎么做？ _白湯

女性都愛吃辣，許多男生表明疑惑，實際上這也許與女性與眾不同的口感相關吧。無論是哪一種串串香，要是味兒帶勁，都是遭受女士的熱烈歡迎。可一直在外面吃辣，因為高湯是歷經數次燒開的，對身心健康仍然不好，因此能在家做就盡可能在家做。那麼，在家里做麻辣燙的情況下，高湯怎么做呢?

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白高湯的做法：
原材料：柴雞1000克，豬大骨800克，雞爪2顆，(生姜片3片，小蔥1根)蔥姜能免。
大骨湯做法：
先將柴雞，豬大骨，雞爪清洗。火鍋內引入半鍋冷水，涼水先放進豬大骨用低火煮至水開，再煮約5分鐘，直到豬大骨里的血都出來。隨后再放進柴雞，低火煮至水開后再煮約3分鐘。取下網鍋，用涼水將食物清洗干凈。
火鍋內再次引入冷水18碗，將全部原材料放進網鍋內，蓋上火災燒開。水開后開啟蓋子，用低火煲煮3-4鐘頭，至湯量剩1/4的量，茶湯顏色變為乳白色就可以。
表明：要煲出乳白色的大骨湯，肉制品原材料要足，熬湯時要用低火，務必開啟蓋子，煲的時間要夠，大鍋煲3鐘頭就可以，一般的大鍋要煲4鐘頭。

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串串香湯底的秘方和做法
火鍋火鍋底料的炮制：
(一)原材料：菜籽油2500克、黃奶油1500克、郫縣豆瓣醬1500克、辣椒干250克、姜片100克、蒜頭200克、小蔥300克、老冰糖150克
、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴香50克、小茴50克、砂仁25克、紫草25克、良姜10克、百里香10克、公丁香5克。
(二)制作方法流程：

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1、菜籽油先煉熟;黃奶油切割成一小塊;郫縣豆瓣醬剁細;辣椒干入開水鍋中煮約2分鐘后，撈起來絞成茸，即成泡海椒;姜片拍破;蒜頭削皮剝成瓣;小蔥挽結;老冰糖砸碎;八角、三奈、八角茴香撕成一小塊;砂仁拍破。
2、炒菜鍋置低火上，炙鍋后倒進菜籽油燒開，放進黃奶油煮化，資金投入姜片、大蒜瓣、蔥結進行爆香，然后放入郫縣豆瓣醬和泡海椒，改用文火漸漸地炒約1～15鐘頭，至豆瓣電影水汽炒干、香氣四溢且朝天椒略微發白時，揀出鍋中蔥結無需。
【白湯麻辣燙怎么做？】 3、隨后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒約15～20分鐘，至鍋中香辛料顏色變深時，放入老冰糖、醪糟汁，用文火漸漸地熬至醪糟汁中的水份徹底揮發，這時候將鍋端離火口，蓋上焐至鍋中原材料制冷，即成火鍋火鍋底料。