燒餅與火燒大都是用面粉為主料 ， 經烙或烤而制成的 。
北京的燒餅品種繁多 ， 而且各有特色 。如"干酥燒餅”味成甘 ， "悶爐燒餅”是"燒餅圓圓入悶爐 ， 餡分什錦面皮酥” ， "煎餅”是"裹得麻花味特新” 。
【燒餅與火燒】燒餅和火燒的做法各不相同 ， 燒餅在北京主要有兩種：一為芝麻醬燒餅 ， 一為吊爐燒餅 。芝麻醬燒餅用煤烤 ， 吊爐燒餅用柴火烤 。一焦 ， 一脆 ， 各有不同 。
火燒與燒餅是以餅面上是否有芝麻為區分標準 ， 火燒表面多不用芝麻仁(但也有個別品種表面粘芝麻而叫火燒的 ， 如叉子火燒) ， 而燒餅表面要粘芝麻仁 。

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