火燒，扁圓如燒餅，含餡似餃子，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出 。火燒可分為干火燒和油火燒二種 。
【火燒的分類及基本】于火燒的做法是：把面和好揉勻，切成50克左右的劑子，用搟面杖搟成薄如紙張的薄餅，抹上油卷起，豎立壓平，包入肉餡，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門烙餅用的鍪子上烙至外皮焦黃即可 。
油火燒則直接用面皮包餡，在平底鍋汽油中煎熟，食用時蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其餡多用豬肉大蔥，也有用羊肉或牛肉的 。

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