炸油條是大家最傳統式的一種早飯，可是許多大家都是擔憂炸油條里邊添加過多的食用堿，這種物質在攝取之后對自身的人體導致十分大的損害，便會要想去做無礬油條，這類油條的做法上邊實際上和一般炸油條是十分類似，僅僅里邊不必添加食用堿的物質，并且不一樣時節在里面添加的堿成分也是不一樣 。
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作法一
原材料：普通面粉5000克，鹽適量,堿（冬天60克，春天70克，夏天80克），溫開水（冬天3000克，夏天2750克）
1.將堿、鹽按占比兌好，磨碎放進盆中，添加溫開水拌和融化，成乳濁液，并轉化成很多的泡沫塑料，且有聲響，再添加小麥面粉拌和成小雪花狀，揣搗使其變成光潔綿軟有筋力的面糊，用溫布或被子蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，這般3至4次，使面糊造成汽體，產生孔眼，做到順滑就可以 。
2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉發展條，用小面杖搟成1公分厚、10公分寬的條形，再用刀剁碎1.5公分寬的條形，將兩根摞在一起，用竹筷順長從正中間夯實、卡緊，兩手輕捏兩邊，轉動后拉發展30公分上下的條形，放進八成熱的鍋中中，邊炸邊滾動，使坯條凸起來，豐腴澎漲松脆，呈橙黃色即成 。
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作法二
【無礬油條的配方】 原材料：小麥面粉300克，溫牛乳250ml，發孝粉1勺子，蘇打半勺子，鹽1勺子，食用油25克 。
作法：
1.把發孝粉、蘇打和鹽用溫牛乳化掉，和面粉合好揉勻，再倒進少量食用油，揉光潔，蓋上外蓋放到常溫狀態一夜（留意不可以放入電冰箱）；
2.隔日早晨，把面放到抹了油的砧板上，無需揉，立即分攤并梳理成寬約7cm、厚約1cm的條形，再用刀割成寬2cm的小條 。隨后用筷子在每一個小條上順壓一下，再把每2個小條的兩邊捏在一起；
3.鍋熱下油，水溫較高時把搞好的炸油條生胚抻長后，放進鍋中里炸至橙黃色撈起來就可以 。
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作法三
無鋁油條新技術應用
原材料：小麥面粉1500克，油條粉30克，生雞蛋3個，食用油3兩
和面方法：
1.稱好標準水，秋春天用溫開水，夏季用冷水，冬季用微發燙水；
2.把水稱好放到盆中，添加3個生雞蛋，三兩食用油攪拌均勻；
3.將面放入盆中；
4.把油條粉放入洗臉盆里徹底拌和開；
5.添加2項，用兩手從低往上面挑，沒有干面才行；
6.當然醒面4鐘頭就可以應用 。
炸制方式：
1.把炸麻花的工作中控制面板搞好即砧板上面好干面，刀，不銹鋼板摁條，大搟面棍；
2.開啟一包油條面，把面搟發展50公分上下，寬18-20公分，厚0.9-1公分，隨后用刀子面割下來，一條一條用力重合順好；
3.油條面切割成寬2-2.5公分，薄厚0.9-1公分，再用軟毛刷輕輕地的在表面刷一下干面，將兩根面坯相對性重合，用裝飾條摁住，兩邊從正中間捏緊，再把面變長弄直入鍋，水溫務必控制在200度；
放進油條機炸制2分鐘就可以 。