公雞肉怎么做好吃 _好吃

雞脯肉是日常生活十分關鍵的肉類食品，較大的特性便是肉質地鮮嫩，味道美味。雞脯肉有公雞肉和老母雞肉二種，不一樣的食物適合做的特色美食是不一樣的，像柴雞就較為合適煲湯，滋補養生工作能力非常強。但，談起公雞肉的做法，可能很多人就并不是很了解了。那麼，公雞肉怎么做好吃?下邊我們就討論一下方式吧。

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蟲草雞
主要材料：雄雞3000克
輔材：蟲草20克
調味品：小蔥15克,姜10克,鹽8克
1. 雄雞清洗備用
2. 蔥切條，生姜切成片;
3. 雄雞放進鍋中，添加蟲草、生姜片、蔥段、食用鹽，再加適度的水，用文火烤煮，待雞脯肉熟就可以。健脾補腎，養血補腎壯陽。

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巴渝九味雞
主要材料：雄雞1000克
輔材：花生米(炒)50克,白芝麻15克
調味品：鹵料2000克,姜50克,小蔥100克,鹽5克,米酒20克,雞精3克,麻椒10克,油辣子150克,芝麻油15克,白糖8克,醋4克,食用油10克
巴渝九味雞的特點：
顏色洪亮，麻、辣、甜、酸、咸、鮮、香各味皆具，香氣濃厚，回味無窮綿長。
1. 雄雞屠宰，去內臟器官，治凈;
2. 生姜、小蔥清洗，用刀拍破;
3. 麻椒剁細成末，放進約三成水溫的菜籽油中，做成麻椒油;
【公雞肉怎么做好吃】 4. 鹽炒花生米削皮，用刀損壞，剁細成粉;
5. 鍋置火上，燒白鹵汁至沸，放進小雞崽，加食鹽、米酒、生姜、小蔥，煮沸至沸，用勺去掉白沫子，挪到文火上，漸漸地鹵至內熟，撈起來晾冷，斬成約2公分厚為的塊，放進窩盤里;
6. 取調味品缸一個，將食鹽、白鹵汁、雞精、白砂糖、醋、油辣子、芝麻油、麻椒油、花生仁末調為味汁，淋在黑椒雞塊上，撒上熟芝麻即成。

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清燉老公雞
主要材料:老公雞一只。調料:干紅辣椒8顆上下，鮮尖朝天椒10顆上下，
調料:蔥一棵，姜一大塊，大蒜瓣10瓣上下、整麻椒一湯匙，八角茴香2顆、大豆油、生抽、醋、雞精。
制做方法：雞清洗剁塊，不必很小，鍋熱后放進適當大豆油，油燒后將整麻椒、八角茴香、干紅辣椒放進鍋內熗一下，將黑椒雞塊倒進鍋內煸炒數遍，一部分黑椒雞塊剛開始冒油時，用生抽噴一下，生抽要多放，黑椒雞塊著色以后噴適當醋，再煸炒一下，隨后將蔥、姜、蒜放進鍋內再度煸炒兩下(蒜留一半最終用)，放進適當食用鹽，隨后放進開水(以吞沒黑椒雞塊為標準)，用大火燒，直至鍋鈣鎂離子被基本收濕，僅存一點濃濃蔬菜汁才行。最終盛盤(提鮮)，將鮮尖朝天椒、剩余的蒜敲碎放進鍋內，煸炒兩下，以朝天椒斷生為標準，放進適當雞精，煸炒一下就可以。