茄盒子，也叫茄夾子
油炸版

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工具/材料
茄子、豬肉餡、雞蛋、面粉
蔥、姜、胡椒粉、鹽、食用油
操作方法
01
準備好一小碗豬肉餡

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02
加入蛋清，攪勻，再加入蔥、姜攪勻
【蛋黃、蛋清分開，只加蛋清，不要加蛋黃，蛋黃到后面需要用】

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03
攪拌好的肉餡中，再加入胡椒粉、鹽，攪勻

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04
茄子切成這樣，中間一刀不切斷

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05
【茄盒子/茄夾子的做法 很簡單技巧】將肉餡夾子茄子中間，輕輕按壓好

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06
先將茄盒子裝盤，放微波爐4分鐘左右，一盤放不下，就分多次，不要把茄盒摞起來
【之所以先放微波爐加熱下，是為了讓等會兒油炸的時候，中間的肉容易熟】

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07
在剛才沒有使用的蛋黃中，再打入一顆雞蛋，攪勻，加入一些面粉，攪勻，不要留有面疙瘩

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08
加熱過的茄盒子，裹上剛才攪勻的蛋液，
入油鍋炸，正反面交換著炸，炸至變面變硬，呈金黃色

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09
完工！
趁熱吃，久了表面一層會軟了！

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好了，以上就是大致內容了，(END)

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