我們都知道，山藥的品種有很多，不同的山藥會有不同的味道和口感，營養價值也是有所不同的，壚土鐵棍山藥就是其中比較受歡迎的一個品種，市面上往往會有很多假冒的 。那么壚土鐵棍山藥怎么辨別真假呢？下面讓我們詳細來看看吧！
什么是壚土鐵棍山藥壚土鐵棍山藥是河南焦作地區溫縣的地理標志性特產 。因為山藥生長的土壤是壚土，壚土地土質堅硬，粘性大 。種植的鐵棍山藥口感好，營養豐富 。正因為壚土鐵棍山藥的質量好，所以經常被冒充 。
山藥的名稱眾多，有菜山藥，有懷山藥，麻山藥，鐵棍山藥，傻傻的讓人難以分清 。其實菜山藥就是麻山藥，懷山藥就是河南焦作地區的鐵棍山藥 。懷山藥又有壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥 。
怎樣辨別壚土鐵棍山藥從形狀辨別壚土山藥生長在壚土地中，壚土土質硬，粘性大，山藥在生長扎根時就比較費力，所以長出的山藥上下粗細不均勻，一般為上頭粗，下面細，直徑較細一般為1~1.5公分，且彎彎曲曲 。壚土鐵棍山藥表皮顏色略深，表面有鐵銹樣的凸起斑點，毛須密布，皮非常薄 。
沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，沙土地土質松軟，所以山藥上下粗細均勻，直徑大約為2.5厘米，長度為60~80公分 ，表皮為土黃色，密布細毛 ，有紫紅色斑點，皮很薄 。
菜山藥粗細均勻直徑比較粗，一般能達到4~5公分 。菜山藥表皮比較光滑 。毛孔疙瘩和毛須比較少，皮較厚 。
從質地辨別壚土鐵棍山藥，水分含量少，不易折斷 。而沙土鐵棍山藥，水分含量較多，較易折斷 。麻山藥水分含量更多 ，質地很脆，很輕易折斷 。
從斷面辨別壚土鐵鍋山藥用手折斷后斷面細膩，拉絲很細密，肉質較硬手捏不易碎，粉性足 。呈白色或略顯牙黃色 ，粘液少 。普通山藥不僅肉質沒那么堅硬，用手捏易碎，粘液多而且粉性不足 。
從口感辨別要想知道梨子的味道就要親自嘗一嘗，同樣辨別真假壚土鐵棍山藥也可以嘗一下口感 。壚土鐵棍山藥水分含量少，山藥多糖含量豐富，因此液汁較濃 。煮熟后壚土鐵棍山藥面而甜，口感細膩 。沙土鐵棍山藥水分含量較多 。面甜程度，比壚土鐵棍山藥次之 。菜山藥水分含量高，吃起來不面 。
總結：
壚土鐵棍山藥無論是從形狀，口感和斷面這幾個方面都比較輕易與菜山藥區分開來 。而壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥同為鐵棍山藥，雖然口感上也有差別，沒有經驗的人從口感和質地很難區分，但是從形狀上能夠比較輕易區別 。因為壚土鐵棍山藥形狀比較細短而彎彎曲曲，且山藥兩頭粗細不一樣 。砂土鐵棍山藥粗細均勻，直徑較粗 。
壚土鐵棍山藥和什么一起吃好首先，山藥可以跟紅棗一起搭配，健脾胃的功效會得到更好的發揮，可以將紅棗和山藥一起煮也可以兩者一起蒸熟了吃 。
其次，山藥跟南瓜搭配，能夠發揮降血糖的功效 。南瓜中含有的果膠和銅、鋅元素能夠保證胰島素的分泌，而山藥中含有的可溶性纖維也能有效控制血糖，兩者搭配在一起對于控制血糖起著有效的作用 。
【壚土鐵棍山藥怎么看真假,壚土鐵棍山藥有什么特點】最后，山藥還可以跟蕓豆搭配著吃，蕓豆具有補充元氣，增強免疫力的作用，跟山藥搭配一起煮粥，可以在一定程度上提高人體免疫力，適合不同年齡段的人食用 。