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琉璃山藥的做法

生活百科山藥

琉璃山藥是拔絲山藥 ， 由于表面晶瑩剔透透體 ， 因此 才被稱作硫璃流的做法是比較簡單的 ， 最先需要在外面裹上一層糖 ， 隨后再把淮山藥放到鍋中炒 ， 那樣炒出去的淮山藥會越來越能夠金屬拉絲 ， 并且十分甜糯 。

琉璃山藥的做法

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拔絲山藥
介紹 外甜內滑 ， 營養豐富 。
原材料
淮山藥200克 ， 生雞蛋1個 ， 小麥面粉10克 ， 木薯淀粉50克 ， 植物油500克(實耗80克) ， 白砂糖5一茶匙
作法
1、山藥去皮切片 ， 用小水泡洗 ， 控干水份 ， 拍上少量干淀粉;把生雞蛋打進碗內 ， 添加小麥面粉、干淀粉、少量冷水、少量油調成糊 ， 把淮山藥一一放進掛糊;
2、鍋內倒進油 ， 燒開 ， 放進淮山藥 ， 炸至金黃色脆硬時撈出瀝油;
3、將鍋清洗 ， 添加冷水、白砂糖 ， 用文火炒至雙面金黃色起小泡時 ， 放進炸好的山藥炒勻 ， 盛入抹好油的盤里 ， 加上一碗冷水就可以 。
小技巧
炒糖槳時要文火漸漸地炒 ， 才可以拔出來絲 。
琉璃山藥的做法

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麥芽糖糖蒸山藥
介紹 淮山藥又叫山藥 。健脾養胃 ， 特別是在對脾虛的老年人、小孩子都是有非常好的飲食療法功效 。麥芽糖漿：甘、溫、無毒性 。歸經：入肺、胃 。
作用：滋陰養血健脾胃 ， 止咳潤肺 ， 有滋潤健壯功效 。主冶：胃寒腹痛 ， 氣虛咳嗽 。麥芽糖漿芬芳黏糯 ， 較為美味 。
原材料
淮山藥1節 ， 麥芽糖漿適當
作法
1、淮山藥去皮 ， 切割成片狀 ， 鋪平到菜盤上 。
2、在淮山藥上撒小量的麥芽糖漿 。
3、放進電飯煲的籠屜上 ， 下邊煮米飯 ， 上邊蒸山藥 。白米飯煮熟了 ， 淮山藥也就煮熟了 。
4、煮熟淮山藥后 ， 把菜盤里不必要的水扔掉 ， 再撒上麥芽糖漿就可以 。
琉璃山藥的做法

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小技巧
1、淮山藥去皮時要帶手套 ， 皮上面有黃酮 ， 會很麻手 ， 隨后痛癢難耐 。假如簡直忘記了戴手套 ， 麻手的情況下就用火燒手才行 ， 便是液化氣火來燒熟 ， 才可以解癢 。
2、淮山藥要切太薄的片 ， 才非常容易和白米飯一起煮熟 。
3、煮熟后撒進麥芽糖漿 ， 老年人小孩子都喜愛 。
【琉璃山藥的做法】 4、假如麥芽糖漿發硬了 ， 防水防火煮一下就變松了 。