啤酒美食法 _生活百科

1、啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一個冰淇淋，富含泡沫，別有風味，為提神`開胃、清暑之佳品。
2、啤酒咖啡：將咖啡煮好后放入少許白糖，涼后沖入啤酒，回味甘醇幽香，是極富"刺激”的飲料，同樣有提神、開胃的作用。
3、啤酒燜牛肉：用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。
4、啤酒炒肉：用啤酒調淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白質迅速分解，故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。
5、啤酒燉魚：將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味燉制。燉時，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。
6、啤酒蒸雞：將雞放在20％的啤酒水溶液中浸泡20分鐘，然后依常法蒸或煮，雞肉嫩可口，味道純正。
7、冰鎮紅茶啤酒：先將整瓶啤酒放入冰箱或冰塊中冰鎮，再把冷卻的紅茶汁冰鎮，把茶沖入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼備，是夏季消暑解渴之上品。
8、啤酒面餅：做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻一些啤酒揉和，制作好后的蔥油餅或甜餅既脆又香，還有點兒肉的鮮味。
9、涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。
10、烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。
我已經比較習慣用啤酒做調料了，做出的菜味道很特別。我還曾用整罐啤酒當高湯燒過牛肉或雞肉，味道也是出人意料的好吃。試試吧!其實，烹飪到一定的境界也是創意的結果，大膽、靈活地運用你身邊的一切食品、調料，你會自創出很多菜譜上沒有的希奇美味。那美味只屬于你和你的家人，感覺是極其快樂的！
烹調酒使用的八個小竅門
1、炒雞蛋時，加點兒白酒，炒出的雞蛋會更松軟芳香；
2、當紅燒羊肉開鍋時，倒入少許白酒，可去除膻味，并有助于將肉飩爛；
3、洗魚時弄破了苦膽，若立即用白酒洗刷，就不會有苦腥味了；
4、在烹調脂肪較多的肉和魚時，加一杯啤酒可去除油膩味；
5、用油煎魚時，向鍋內噴上半小杯葡萄酒，能防止魚皮粘鍋；
6、做菜時，如果醋放多了，加一點米酒就會調輕酸味；
7、在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會解凍，且不會有異味；
【啤酒美食法】8、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開