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酸辣蘿卜條的腌制方法

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酸辣蘿卜條的腌制方法

文章插圖
1、挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈 。
【酸辣蘿卜條的腌制方法】2、把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆 。
3、用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉 。
4、準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中，水量約罐子的一半 。
5、準備兌制泡菜的母水 ， 放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉 ， 泡菜的母水就兌好了 。
6、放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺 。
7、夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條就發酸了，就可以食用了 。