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專家解答吃蔬菜的8大疑問( 二 )

生活百科


Q7：蔬菜雖好，卻讓人擔心農藥問題 。怎么看待這種風險？
不要一想到蔬菜就想到農藥，而應當想到它有多少好處，是其他食物無法替代的 。實際上目前我國所用農藥的毒性越來越小，超標濃度越來越低 。同時不能忘記，蔬菜中的膳食纖維和葉綠素都有利于食物中污染的排除，其中的抗氧化物質有利于減少有毒物質的作用 。相比而言，魚肉蛋奶中都有污染，而且由于生物放大作用，其中難分解污染物的水平遠高于蔬菜，在為了食品安全，動物性食品更應嚴格控制數量 。綜合評價，蔬菜的益處遠遠大于它的風險 。這樣的食物吃得多些，我們的飲食生活才會更安全，距離疾病才會更遠！
Q8：蔬菜終究是膳食金字塔中的一部分，天天的蔬菜、主食和魚肉合理數量搭配是什么？
【專家解答吃蔬菜的8大疑問】按照我國的膳食指南，仍應以素食為主 。每日魚肉類食品50-100克即可，而蔬菜推薦300-500克 。對于高血壓、高血脂的人來說，還需要更多的蔬菜攝入量，方有利于控制疾玻午餐和晚餐當中最好能做到蔬菜：魚肉在3：1，至少是2：1 。每一餐都應做到有主食，有蔬菜 。