片兒川的做法

2022-05-01 小知識

簡單十步就可輕松上手的杭州名小吃--片兒川
年初三月的時候，與戲戲一起下了一趟江南，蘇杭美景賞了個遍，當然更不會忘了搜羅當地的各式小吃。最難忘的是在杭州，當時差不多是把蘇杭名食基本上吃了個遍。如今回想起來，那些如定勝糕、貓耳朵、素燒鵝之類的小吃差不多逐漸淡出我的記憶，唯有一種小吃至今還會三五不時的浮起在我的眼簾，那就是——片兒川。
片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。在杭州百姓的心目中，片兒川擁有不可替代的地位，因為它選材常見，四季可食，同時價格實惠，分量很足，所以無論走到杭州任何一個小街小巷，你都可以看到它的身影，同時，片兒川也是杭州市民最喜愛的早餐首選。
不能去杭州的朋友，如果想吃到一碗原汁原味正宗的片兒川，其實一點都不難，只要簡單十步，在家自己就可以做出非常地道的片兒川。
片兒川原料：雪菜60克、冬筍80克、豬里脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、胡蘿卜兩片、蔥末適量

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