為什么說吃蔬菜好處多 _生活百科

說到減肥，幾乎每個減肥者都會想到蔬菜。但絕大部分脂胖者對蔬菜的理解還僅僅停留在補充維生素上。
其實，蔬菜在減肥食品中占有極其重要的地位，如果細細說來益處還真不少。
一、蔬菜是低熱量食品，體積大吃了之后有飽腹感，有利于減肥進食。
二、蔬菜含有大量的植物纖維素，能有效地促進腸子蠕動，預防肥胖者最怕的便秘產生。另外，植物纖維素還有一個特殊的功能，就是能將人體中多余的膽固醇排出體外，可以預防動脈的粥樣硬化。
三、蔬菜中普遍含有抗氧化酶物質，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。
【為什么說吃蔬菜好處多】當然，要充分發揮蔬菜在減肥中的作用，應該科學地烹調蔬菜。首先蔬菜最好現炒現吃、急火快炒，否則會使維生素遭受氧化的破壞。此外，蔬菜不要過多地浸泡，否則蔬菜中的水溶性維生素極易流失。據測定，蔬菜在水中浸半小時，維生素流失高達17％。