蝦醬炒飯的做法 _生活百科

蝦醬的加入，讓本身就很美味的炒飯鮮香再度提升。一入口，那充滿東南亞風氣的自然氣息立現，整盤吃完才滿足！
蝦醬炒飯
原料：米飯2碗、鮮蝦6只、雞蛋1個、紅蔥頭2粒、蝦醬10克、椰漿50m1、蔥和香菜各1根
蝦醬炒飯的做法
1、紅蔥頭切末，炸香備用；香菜、蔥切段。
2、鮮蝦去殼、腸線，入鍋炒熟備用；雞蛋打散，煎成蛋皮后切絲。
3、熱鍋下油，先爆香蝦醬，再倒入椰漿拌勻，稍煮片刻至香味出，加入熟蝦仁和米飯，炒勻。

文章插圖

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A.巧用隔夜飯很多人都知道用隔夜米飯，因為隔夜飯的水分被蒸發了，米飯容易呈現出顆粒分明的口感。如果米飯從冰箱取出來后結塊，可以用飯勺沾適量的涼開水拌散即可。
B.新鮮米飯要煮得干爽烹制炒飯時，米飯宜煮的干爽些，水、米比例約為10：9，這樣炒出來的米飯才會干爽利落。
【蝦醬炒飯的做法】C.大火快速翻炒要保證每粒米飯都裹上醬汁，且顆粒分明的關鍵就是要大火快速翻炒，如果能做到像大廚那樣拋鍋就更好了。