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燙面大餅如何做

生活百科燙面


燙面大餅如何做

文章插圖
1、食材：中筋面粉適量、開水適量、菜籽油適量、鹽少量、五香粉適量 。
2、水燒沸騰，取面，邊倒水邊用筷子攪拌，水面比例為1:4 ， 和成下圖形狀，晾置一會（開水和的面很燙） 。
3、在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉繼續揉，表面差不多光滑即可 。
4、先用小搟面杖搟圓，在用長搟面杖搟開 。
5、將油、調料、少量鹽（喜歡蔥花的可撒上蔥花）摸均勻，從下至上將餅卷起，給表面在刷些油鹽調料（少量），再從左至右卷 。
6、卷好后用雙手使勁壓餅，再用小搟杖搟開 。
7、一口大平底鍋很重要，先在火上預預熱，倒上油后刷均勻，等油燒熱轉小火（烙餅要慢慢烙，火不能大） 。
8、開始不蓋鍋蓋，等兩面都烤成微焦黃狀，再蓋上 。
【燙面大餅如何做】9、此后再翻上個四五次（注意時間 ， 不能烤焦了，翻得時候怕燙的話，可以用布），看到餅中間有起泡狀態，餅就熟了 。香香脆脆的油酥餅就出鍋啦 。