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菠蘿古老肉 菠蘿古老肉制作方法

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菠蘿古老肉 菠蘿古老肉制作方法

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大家好,小豆豆來為大家解答以上的問題 。菠蘿古老肉制作方法，菠蘿古老肉這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、上網百度了一下：原來這“古老肉”又叫“咕嚕肉”，是廣東的一道傳統特色名菜，最早始于清代 。
2、當時在廣州的許多外國人都非常喜歡食用中國菜 ， 尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃排骨又不習慣吐骨頭 。
3、于是，廣東廚師就把去骨的精肉加調味料與淀粉拌勻后做成一只只大肉圓 ， 下鍋油炸至酥脆，再粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，深受中外賓客的歡迎 。
4、因為糖醋排骨的歷史較為悠久，經過改制后，就被稱為“古老肉” 。
5、外國人發音不準，常把“古老肉”叫成了“咕嚕肉” 。
6、所需食材：菠蘿、里脊肉、洋蔥、青紅椒、大蒜子調味料：鹽、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司制作過程：菠蘿削皮后 ， 需要放鹽水里浸泡半小時，去去澀水，也可以用清水浸泡 。
7、然后切成小塊；青紅椒去籽切菱形片；洋蔥切片；大蒜子切片備用 。
8、2、接著來調糖醋汁，碗里放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和勻備用 。
9、3、沒買到里脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小塊 。
10、4、肉里加鹽、生抽、料酒和胡椒粉腌制入味，再打入一只雞蛋攪勻 ， 最后加入淀粉 ， 用手抓勻 。
11、5、油鍋燒至五成熱時，下入裹著淀粉的肉片，小火炸至微黃 ， 撈出來晾涼 。
12、6、等油溫接著燒至九成熱時，下入肉片復炸，炸至表面金黃酥脆時，關火，撈出來備用 。
13、7、鍋里留底油 ， 燒熱下入蒜片炒香，接著倒入青紅椒 ， 翻炒均勻 。
14、8、倒入調好的糖醋汁 ， 下入菠蘿塊，最后下入炸好的肉片，燒開后，用水淀粉勾個薄芡即可，出鍋前淋點明油更妙 。
15、這樣一道色澤誘人、口感清新、酥香酸甜的美味菠蘿咕嚕肉就做好了 ， 快來嘗嘗吧！小貼士：酸酸甜甜的菠蘿不宜空腹吃，是餐后最佳水果 。
16、餐后食用，促進人體新陳代謝 。
17、2、做這道菜，適合用豬里脊肉，肉質最嫩 。
18、3、也可以直接買菠蘿罐頭來做 。
19、食材里脊 250克菠蘿 三分之一個青椒 1個雞蛋 1個生抽 3勺淀粉 4大勺番茄醬 3大勺糖 2大勺白醋 2大勺鹽 3克雞精 2克清水 半碗料酒 1勺方法/步驟里脊肉用刀背拍松，切小方塊，加一勺生抽，一勺料酒，少許雞精抓勻，腌制10分鐘 。
20、在腌好的肉里打入一個全蛋，加玉米淀粉4大勺（吃飯的碗約半碗），攪拌均勻 。
21、雞蛋可以不加，用少許水代替 。
22、起鍋燒油，油溫六成熱 。
23、一塊一塊下裹了面糊的里脊肉炸 。
24、炸至金黃撈出，炸約3-4分鐘 。
25、撈出后，升高油溫，再復炸一遍，約1-2分鐘 。
26、撈出裝盤 ， 晾涼 。
27、菠蘿和青椒切塊備用 。
28、生抽2勺，白醋2大勺，白糖2大勺，鹽3克，雞精2克，番茄醬3大勺 ， 清水半碗，淀粉一勺，攪勻備用 。
29、炒鍋開小火，把調好的碗汁倒入鍋中 ， 慢慢攪動熬汁 。
30、待湯汁濃稠氣泡后，倒入青椒和菠蘿翻炒，半分鐘后關火 。
31、倒入炸好的里脊肉 ， 均勻裹上湯汁即可，不要停留太久，以免肉外皮變軟 。
32、出鍋裝盤 。
33、 肉洗凈切片放入容器中加鹽、生抽、少許糖、胡椒粉、磕入雞蛋、玉米淀粉抓勻腌制片刻2、菠蘿去皮切塊放入在鹽水里浸泡，青椒去籽也切塊3、取一碗放入番茄醬、白糖、白醋和適量的水調成料汁4、將腌制好的肉裹上一層干面粉，鍋中倒油燒至5成熱時候下鍋炸至金黃色撈出5；凈鍋中倒入調好的料汁燒開后關小火倒入水淀粉 ， 改大火燒至冒泡時倒入肉翻炒片刻6；最后倒入菠蘿和青椒繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤首先把豬肉切成小塊，然后裹上調好的面糊，放在油鍋里面炸熟 ， 緊接著把番茄醬和水淀粉炒好以后放上炸好的肉塊和菠蘿就可以了 。
【菠蘿古老肉 菠蘿古老肉制作方法】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。