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香酥大油條的絕秘配方

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香酥大油條的絕秘配方

文章插圖
香酥大油條配方和做法如下：
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量 。
具體做法步驟：
【香酥大油條的絕秘配方】將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘 。將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態 。面團盡量和得軟一些 ， 面團和得太硬 ， 炸出的油條就會太實不好吃 。將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大 。將面團搟成1厘米厚的片 ， 餳十五分鐘 。切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長 。油鍋加熱，油溫高后放入油鍋中炸至金黃即可 。