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三文魚背部可以進行生吃 。
可以生吃的原因：
【三文魚什么部位可以生吃】1、三文魚背部肉鱗小刺少，肉色橙紅，屬于肉質細嫩鮮美的部位 。
2、三文魚背部富含抗氧化物質，遇高溫就會發生變化 ， 只有生吃才能保證當中蝦青素的完好無損 。
3、三文魚背部所含的不飽和脂肪酸最多 。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，且可以被人體直接吸收 。

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