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請教煎粉粉坨的詳細制作方法

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請教煎粉粉坨的詳細制作方法

文章插圖
用料：紅薯淀粉250g，水750g，油適量，芝麻醬適量 ， 醋適量，鹽適量，味精適量，香菜適量，辣椒油適量，香油適量 ，蒜適量 。
煎粉的做法 ：
1、淀粉放進小湯鍋中，把水倒進去 ， 開中火熬制，不停攪動，熬到淀粉呈半透明、固體膠狀即可關火；
2、在一個長方形大保鮮盒內壁刷一層油，把熬好的面糊放進去壓實壓平，晾涼把面粉坨倒出來 ， 刀沾水切成等大的小塊；
3、平底鍋燒熱，倒適量豆油，把粉塊放鍋里用鏟子鏟碎，壓，煎一會顛幾下鍋翻面，這樣煎到粉塊透明即可；
4、取兩人份芝麻醬用溫水懈開，分裝在兩個碗中，蒜切末 ， 香菜切碎；
【請教煎粉粉坨的詳細制作方法】5、把煎好的粉塊放進調好湯的碗里 ， 再加入蒜末、香菜末，淋上幾滴香油，依據個人口味加點辣椒油 。