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富強小麥粉和小麥粉的區別 富強粉和小麥粉有什么區別 富強粉和小麥粉區別

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富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉 。小麥粉則是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉 。
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富強粉是一級面，也就是等級最高的面粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家面食原料 。有的地方叫70粉，意思是全麥只能出百分之七十的粉 。
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【富強小麥粉和小麥粉的區別 富強粉和小麥粉有什么區別 富強粉和小麥粉區別】小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等 。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高，一般在11%以上，高的可達15%–20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品 。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源 。