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好吃的素菜菜譜大全 這40道趕緊收藏吧

生活百科好吃

好吃的素菜菜譜大全
四十道寺院素菜譜

一、凍豆腐炒蜜豆


原料：蜜豆、凍豆腐、紅辣椒


做法：１、凍豆腐解凍后擠干水分，切成和蜜豆大小的條；蜜豆洗凈；紅辣椒切粗絲 。 ２、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然后加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可 。 





二、魚香蠶豆
原料：新鮮蠶豆、紅辣椒一只
做法：１、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用 。２、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、姜末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用 。３、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味后即可出鍋 。

三、素三絲

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒


做法：１、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過 。黃豆芽摘凈，芹菜切絲 。２、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了 。





四、咖喱小土豆
原料：小土豆、香菇、紅尖椒


做法：１、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗凈，放入涼水中煮熟后，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用 。2、新鮮香菇，洗凈后摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用 。3、起鍋熱油，倒入香菇炒香后，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱后即可出鍋 。





五、番瓜雜菌盅 
原料：小番瓜一個，適量香菇、草菇，青紅椒各一個

做法：１、番瓜有把的一頭切開（切下的番瓜別浪費，可以搭配其它菜使用），另一頭略略切平即可，便于放置于盤中，將中間的籽挖掉 。２、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用 。３、將各類菇洗凈，一切二 。起鍋熱油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾芡 。４、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁邊 。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開 。好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的 。


六、素炒黃豆芽
原料：黃豆芽、青紅尖椒


做法：１、青紅尖椒洗凈切絲，黃豆芽摘去根尖部洗凈，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用 。２、起鍋熱油，爆香姜末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味后即可出鍋 。




七、西紅柿腐皮
【好吃的素菜菜譜大全 這40道趕緊收藏吧】原料：新鮮腐皮、2個西紅柿


做法：1、腐皮解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲 。2、起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用 。3、另起鍋熱少許油，把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味，并加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收干即可 。





八、白菜燉豆腐
原料：大白菜、凍豆腐、粉絲


做法：１、凍豆腐從冰箱取出后解凍，解凍后擠干其水分，切塊備用 。２、粉絲事先用溫水泡20分鐘，大白菜洗凈切塊 。３、起鍋熱少許油，先爆香姜末，加入兩大碗水，放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾，轉小火燉10分鐘左右，用鹽、醬油、蘑菇精、少許白胡椒粉調味，最后放入泡好的粉絲，滾上2分鐘后就可出鍋了 。 





九、糖醋藕排
原料：蓮藕、西紅柿、綠菜椒

做法：１、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊 。２、調糊：面粉和生粉的比例是２：１，放少許的鹽、油、酵母粉，調成糊狀 。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆 。３、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約３~４湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西紅柿，轉成小火，并用少許水淀粉勾芡成糊狀，最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋 。



十、五寶鮮蔬
原料：菜膽、干木耳、胡蘿卜、草菇、口蘑（白蘑菇）