有些人認為肉皮中所含的營養成分很少，于是吃肉時往往隨手丟掉，這是很可惜的 。因為肉皮的營養價值實際上也是很高的 。據分析，每100克豬肉皮中含蛋白質26.4克、脂肪22.7克、碳水化合物4克，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽成分 。除此之外，肉皮還有美容養顏抗衰老的特殊作用 。
科學研究發現，人體肌膚之所以會出現皺紋，是因為人體內細胞貯存水的功能發生了障礙，導致細胞結合水量明顯減少 。而人體細胞貯水功能發生障礙又是由于人體缺乏膠原蛋白質而引起的 。肉皮蛋白質中的主要成分就是膠原蛋白質，因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰 。
溫馨提示
【肉皮有很高的營養價值】肉皮可與肉燉在一起吃，以提高其營養價值；也可加入黃豆做成黃豆肉皮凍；還可與豆腐同煮 。
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