蘑菇中的營養成分主要包括蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等多種礦物質，此外還有糖類、游離氨基酸、纖維素等 。蘑菇對于消除疲勞、增進食欲、幫助消化和改善體質均有幫助 。
【蘑菇不宜經常吃】不過蘑菇不宜多吃，也不宜經常吃 。這是因為，蘑菇中含有一種名為甲殼質的物質，有礙腸胃的消化與吸收，大量食用蘑菇可能會導致對腸胃功能的損傷 。另外，患有腸胃病、肝臟功能不良的患者，以及腸胃功能較弱的兒童，更不宜大量食用蘑菇 。
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